我が家では天然酵母で焼いたパンが、ほぼ2日1度の頻度で朝の食事となります。
今はホームベーカリーで天然酵母を育てることもできるので便利になりました。天然酵母の種もいろいろなものが販売されていますよね。通常は1日がかりで酵母を育ててから、パン生地を作る時に使用します。
天然酵母で焼いたパンは「足臭い」というイメージがありますが、我が家が使用している天然酵母の種はクセがないので冷めてもパンらしい独特の匂いです。
これは夕方焼きあがったパン。明日の朝食になります。右端に縦の線がついていますが、ホームベーカリーの内側の型にそって出来る線なので仕方がないのですが、天然酵母で焼いたパンは美味しいので、形にはこだわりません。
道産小麦を使用しているため、グルテンの性質なのか、どっしりとした生地に焼きあがります。
我が家の子供たちは、小さい頃からこのパンしか食べていないので、市販で売っているパンはふわふわしすぎて物足りないと言います。しかし、このパンはどっしりと硬いですが噛めば噛むほど小麦粉の美味しさが口に広がるのです。
以前に知り合いにこの焼いたパンを差し上げたら、知り合いの子供たちには硬くて口に合わないようであると言っていました。ん～、確かに滑らかな口当たりに慣れているとはいえ、パンが硬いというほど現代の子供たちの咀嚼力は弱まっているのでしょうか？
私たちはアウトドアでは必ずこのパンを持参していきます。おろしにんにくとバターを挟んでアルミホイルに包み、炭火の上に網を置いて焼きます。中まで熱が通ってバターが溶けるくらいが美味しいですね。