サロマ湖産の1年牡蠣は、今年は生育が悪いという噂を聞いていましたが、今日はしっかりと牡蠣の酒蒸し、そして、牡蠣飯を堪能しました。
小さいですが1年牡蠣の方が味がしっかりしているので好む人が多いようです。大鍋に入れて、酒を少々加え火にかけて酒蒸しにします。






牡蠣ご飯の具も作ります。
お米１升に対して、剥き身牡蠣７００ｇ、油揚げ３枚ほど用意します。
鍋に油少々を熱し、最初に牡蠣を炒めます。
約１５人分を作りました。




途中で油揚げを加えてさらに炒めます。







砂糖大さじ３～４
しょうゆ１カップ
酒１／２カップ
みりん１／２カップ
鍋に入れてしっかりと味を煮含めます。
けっこう濃い味に煮詰めます。


あらかじめ浸水しておいたお米の水をきり、炊飯器にお米を入れ、具の煮汁のみを加え、炊飯量の水を調節して入れて、スイッチを入れます。めんつゆを少々加えると美味しいです。

スイッチが上がり、炊きあがったご飯に、具を載せてさらに１０分ほど蒸らします。今回はガス釜で炊き上げました。


蒸らしが終わったら、ご飯と具を混ぜ合わせます。
牡蠣とお米をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせます。






美味しくいただきました。
牡蠣の酒蒸しとセットで牡蠣三昧といったところでしょうか。
久しぶりに牡蠣を堪能した１日でした。