5月の末に浸けた梅酒が半年経った頃、ようやく飲みごろとなりました。
毎年、群馬県から白加賀梅を取り寄せているので早くに浸けることができます。近所に生えている梅の木は実がつくのが遅いし、果肉が薄いのでイマイチなんですよね。できれば身近に生えている自生したのを使ってみたいのですが、量を確保できないのがつらいところですね。
我が家は氷砂糖の使用量を少なめにしているので、ロックで飲んでもさらりとした口あたりです。好みでしょうが、焼酎と氷砂糖の割合ってかなり重要だと思うんですよね。自分に合う割合を見つけるまでに6年はかかりました。浸けてから試飲まで最低半年、さらに、別の割合を試すなら年を越してさらに半年、実際に試飲するのはその半年後、繰り返して6年目で確立という苦労。まぁ、自己満足の世界です（笑）

サロマ湖産の1年牡蠣は、今年は生育が悪いという噂を聞いていましたが、今日はしっかりと牡蠣の酒蒸し、そして、牡蠣飯を堪能しました。
小さいですが1年牡蠣の方が味がしっかりしているので好む人が多いようです。大鍋に入れて、酒を少々加え火にかけて酒蒸しにします。






牡蠣ご飯の具も作ります。
お米１升に対して、剥き身牡蠣７００ｇ、油揚げ３枚ほど用意します。
鍋に油少々を熱し、最初に牡蠣を炒めます。
約１５人分を作りました。




途中で油揚げを加えてさらに炒めます。







砂糖大さじ３～４
しょうゆ１カップ
酒１／２カップ
みりん１／２カップ
鍋に入れてしっかりと味を煮含めます。
けっこう濃い味に煮詰めます。


あらかじめ浸水しておいたお米の水をきり、炊飯器にお米を入れ、具の煮汁のみを加え、炊飯量の水を調節して入れて、スイッチを入れます。めんつゆを少々加えると美味しいです。

スイッチが上がり、炊きあがったご飯に、具を載せてさらに１０分ほど蒸らします。今回はガス釜で炊き上げました。


蒸らしが終わったら、ご飯と具を混ぜ合わせます。
牡蠣とお米をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせます。






美味しくいただきました。
牡蠣の酒蒸しとセットで牡蠣三昧といったところでしょうか。
久しぶりに牡蠣を堪能した１日でした。

我が家では天然酵母で焼いたパンが、ほぼ2日1度の頻度で朝の食事となります。
今はホームベーカリーで天然酵母を育てることもできるので便利になりました。天然酵母の種もいろいろなものが販売されていますよね。通常は1日がかりで酵母を育ててから、パン生地を作る時に使用します。
天然酵母で焼いたパンは「足臭い」というイメージがありますが、我が家が使用している天然酵母の種はクセがないので冷めてもパンらしい独特の匂いです。
これは夕方焼きあがったパン。明日の朝食になります。右端に縦の線がついていますが、ホームベーカリーの内側の型にそって出来る線なので仕方がないのですが、天然酵母で焼いたパンは美味しいので、形にはこだわりません。
道産小麦を使用しているため、グルテンの性質なのか、どっしりとした生地に焼きあがります。
我が家の子供たちは、小さい頃からこのパンしか食べていないので、市販で売っているパンはふわふわしすぎて物足りないと言います。しかし、このパンはどっしりと硬いですが噛めば噛むほど小麦粉の美味しさが口に広がるのです。
以前に知り合いにこの焼いたパンを差し上げたら、知り合いの子供たちには硬くて口に合わないようであると言っていました。ん～、確かに滑らかな口当たりに慣れているとはいえ、パンが硬いというほど現代の子供たちの咀嚼力は弱まっているのでしょうか？
私たちはアウトドアでは必ずこのパンを持参していきます。おろしにんにくとバターを挟んでアルミホイルに包み、炭火の上に網を置いて焼きます。中まで熱が通ってバターが溶けるくらいが美味しいですね。

今日のオホーツク近郊は穏やかな天気。とても気持ちの良い晴れの空です。
以前にも水気圧計が登場しましたが、やっぱり当てにならない気圧計。通常、管の水が上昇している時は低気圧。水が下降している時は高気圧のはずなのですが・・・。
今の状態ですが、右側の管の上部まで着色した水が上がって今にも溢れそうな状態。でも今日の天気図を見ても、天気予報を見ても、気圧が低くないし、明日も天気は比較的安定しているようです。
最近気づいたのですが、この気圧計の管の水が上がっている時は、どうも妻や娘の機嫌が悪いような気がしてならないのです。
我が家の気圧計はオホーツクの空とはまったく無関係ですが、我が家の気圧だけは正確に当てている？という不思議な現象を起こしています。



ちなみにこちらは、この間の夜に天気も奥さんの機嫌も下り坂の時の状態ですが、実はこの後に管の水が急に上昇したのです。
ところが朝起きてみると天気は回復しておりました。管の水は下がらないまま、そして妻の機嫌も回復しないまま・・・だったわけです。
当てにならないけど、ある意味当てになる気圧計という感じでしょうか。

今日のオホーツク近郊は天気が悪いですね。天気が悪いので家でおとなしくしております。
さて、今日のおやつはアウトドア料理で活用している片栗粉を使用した団子。我が家では「でんぷん煮豆団子」と命名していますが、とても簡単なのでキャンプの時はよく作ります。
①片栗粉に市販の煮豆（なんでもOK）を汁ごと好みで入れます。
②熱湯と水を準備しておき、最初に熱湯を加えて手早くかき混ぜ、途中、水を少し加えてかたさを調節します。（片栗粉に透明さが出る程度で、もったりとしたかたさ）
③家ではホッとプレートで、キャンプならスキレットやダッチオーブンの蓋などで焼きます。





今日は家で、ホットプレートを使って焼きました。味付けは、煮豆の味と豆が浸かっていた汁だけなので、とても素朴です。熱いうちに食べるのが良いですよ。
昔は、蒔ストーブの上で焼いたりして食べていたような気億がありますね。ジュ～という音が懐かしいです。ホットプレートでは音が楽しめませんが、昔ながらの味は再現できます。

今年の5月末頃、そうめんかぼちゃの苗をもらったので家庭菜園に植えてみました。
8月頃には収穫できたのですが、12月になった今でも傷まないで保存できています。
このようなかぼちゃですが、中身は大根のつまのように繊維状になっています。
おそらく糖度が少ないから日持ちするのでしょう。
このまま輪切りにして熱湯でやわらかくなるまで茹でててから、冷たい水の中でほぐすと大根のつまのようになります。
キャンプなんかでは手軽に料理できて活用できるかなとも思います。来年の秋のアウトドア料理で活用を考えてみようかと思案中。


さて、こんな感じになりますね。
これに好みのドレッシングを和えるなどしていただきます。
かぼちゃの風味とかはまったくありません。
味にまったく特徴がありません。
変わったかぼちゃです。
今日はごま油としょうゆで和えていただきました。収穫した時期と比べても、特に変わった感じはないので、上手に保存すると越冬できるかな？