ごぼうが冷蔵庫の野菜室にたくさんあったので、知人から教えてもらったごぼう料理を試してみました。

ごぼうを４ｃｍくらいの長さに切り分け、太いごぼうなら縦に4つ割、細い部分は縦に2つ割に切って、片栗粉にまぶします。片栗粉を袋に入れて、ごぼうも入れて、袋の中でまぶすと簡単ですね。

１８０℃の油でからりと揚げます。歯ごたえがあるくらいが美味しいですね。

タレを作るのですが、しょうゆ、みりん、砂糖を１：１：１の割合で合わせて鍋に入れ、とろみがつくまで火にかけます。

揚げたてのごぼうをタレに放り込み、たれを薄っすらと全体にからめます。個人的には軽くからめるくらいがちょうどよいかなと思います。タレを先に作っておいたほうがよいですね。

シンプルだけど美味しいっすよ！

ちなみに、大根を太めに切って片栗粉をまぶして同じようにやってみました。表面はさくっと、中はジューシーで美味しいです。ただし、大根は水分が多いので、揚げてからすぐに食べないとすぐにしんなりするので、揚げたてを直ちにタレにからめて食べるのが理想的と思います。